ΣΥΝΤΑΓΗ και ΓΛΥΚΟ ΗΜΕΡΑΣ: Αρακάς με λαχανικά, Νηστίσιμα μηλοκεκάκια

Σήμερα το μενού περιλαμβάνει αρακά με λαχανικά και για επιδόρπιο μηλοκεκάκια νηστίσιμα εφόσον διανύουμε περίοδο νηστείας.

 

ΥΛΙΚΑ:

1/2 κιλό αρακά
2 πατάτες κομμένες σε κύβους
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
200γρ καλαμπόκι βρασμένο
4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 ντομάτα περασμένη στον τρίφτη
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 ποτήρι νερό
ελαιόλαδο
αλάτι ,  πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα να κάψει. Ρίχνουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα σοτάρουμε.  Προσθέτουμε τον αρακά, ανακατεύουμε. Έπειτα την ντομάτα τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι, και το νερό.

Χαμηλώνουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς. Αν τα κάνετε στην χύτρα δε θα προσθέσετε το νερό. Μόλις ετοιμαστεί ο αρακάς προσθέτετε το καλαμπόκι και ανακατεύουμε.

ΓΛΥΚΟ ΗΜΕΡΑΣ: Νηστίσιμα μηλοκεκάκια

ΥΛΙΚΑ 

Για  30 μικρά κεικάκια

500 γρ.αλεύρι γ.ο.χ
200 γρ.σπορέλαιο ή ελαιόλαδο
300 γρ.ζάχαρη
350 γρ.χυμό πορτοκάλι
80 γρ.κονιάκ (ή νερό)
2 μήλα ψιλοτριμμένα στον τρίφτη
5 κ.σ σταφίδες μαύρες (προαιρετικά)
1 κουταλάκι γλυκού σόδα
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι γλυκού κανέλλα
1/2 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
3 βανίλιες
1/2 κ.γ αλάτι

Για το γλάσο
1 κούπα άχνη ζάχαρη
λίγες κουταλιές νερό
1 κοφτό κ.γ κανέλα σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σ’ενα μπολ ρίχνω το λάδι,τον χυμό,την ζάχαρη τις βανίλιες και το κονιάκ και ανακατεύω μέχρι να λιώσει η ζάχαρη καλά.
Προσθέτω τα μήλα και ανακατέυω.
Κοσκινίζω το αλεύρι με το μπέικιν τα κανελογαρίφαλα και το αλάτι τα προσθέτω στο μίγμα και ανακατεύω.Τέλος ρίχνω και τις σταφίδες που τις έχω ανακατέψει με λίγο αλευράκι (1 κ.σ.)
Στρώνω καραμελόχαρτα σε υποδοχές για κεκάκια και γεμίζω τις θήκες και ψήνω στους 180 για 30-35 λεπτά.
Αφού κρυώσουν καλά ανακατεύω σένα μπολακι την αχνη με την κανελα και το νερο και γαρνίρω τα κεκάκια
Αν θέλετε λευκο το γλάσο αντικαταστήστε την κανέλα με 1 βανιλίνη.

 

 

 

The post ΣΥΝΤΑΓΗ και ΓΛΥΚΟ ΗΜΕΡΑΣ: Αρακάς με λαχανικά, Νηστίσιμα μηλοκεκάκια first appeared on Ειδήσεις και Νέα από την Ελλάδα και τον Κόσμο.

source https://www.planetnews.gr/%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%b7-%ce%b7%ce%bc%ce%b5%cf%81%ce%b1%cf%83-%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%ba%ce%ac%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%bb%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ac/