ΣΥΝΤΑΓΗ και ΓΛΥΚΟ ΗΜΕΡΑΣ: Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο, Κάστανο γλυκό του κουταλιού

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό κιμά (ανάμεικτο μοσχαρίσιο και χοιρινό)

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3/4 φλυτζανιού ρύζι καρολίνα

2-3 κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 ασπράδια αυγών

αλάτι- πιπέρι

1 κύβο ζωμό κοτόπουλο

ελαιόλαδο

Σάλτσα Αυγολέμονο

2 κρόκοι αυγών

χυμό από 1 1/2 λεμόνια

2 κ. σ. ζωμό από τα γιουβαρλάκια

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Τοποθετούμε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό  τα ασπράδια, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι σε ένα μπολ. Τα ζυμώνουμε καλά, και τα πλάθουμε σαν μικρά κεφτεδάκια. Έχουμε τοποθετήσει την κατσαρόλα στο μάτι με λίγο λάδι, το νερό και το κύβο και την αφήνουμε να πάρει βράση. Μόλις αρχίζει να βράζει ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια μας και αφήνουμε το φαγητό να βράζει σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμο, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο:

Χτυπάμε καλά τους κρόκους σε ένα μπολ, ρίχνουμε το χυμό τον λεμονιών συνεχίζοντας να χτυπάμε το μείγμα και προσθέτουμε το ζωμό από το φαγητό μας… Έπειτα προσθέτουμε το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα, την κουνάμε λίγο και το αφήνουμε να βράσει 2 λεπτά.

ΓΛΥΚΟ ΗΜΕΡΑΣ: Κάστανο γλυκό του κουταλιού

 

 

 

 

 

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό κάστανα

1 κιλό ζάχαρη

Χυμό από μισό λεμόνι

4 ποτήρια νερό

1 λοβό βανίλιας

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζουμε τα κάστανα μόνο από τα εξωτερικά φλούδια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει για 10 λεπτά.

Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και όταν κρυώσουν ελαφρά, καθαρίζουμε και το εσωτερικό φλούδι, προσέχοντας να μη χαλάσουμε το σχήμα τους.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα κάστανα και τη βανίλια, αφού προηγουμένως την έχουμε χαράξει ώστε να μπορούν να ελευθερωθούν τα αρώματά της στην κατσαρόλα.

Βράζουμε για 15 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφαιρούμε τη βανίλια και αφήνουμε τα κάστανα στην κατσαρόλα για 1 ημέρα, ώστε να απορροφήσουν ένα μεγάλο μέρος από το σιρόπι μέχρι το εσωτερικό τους.

Την επόμενη ημέρα βράζουμε ξανά το σιρόπι και τα κάστανα για 10 λεπτά ακόμη και μετά ρίχνουμε το χυμό λεμόνι και βράζουμε ακόμη 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Αφαιρούμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει και μοιράζουμε σε γυάλινα βάζα.

 

Καλή σας απόλαυση!!

 

The post ΣΥΝΤΑΓΗ και ΓΛΥΚΟ ΗΜΕΡΑΣ: Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο, Κάστανο γλυκό του κουταλιού first appeared on Ειδήσεις και Νέα από την Ελλάδα και τον Κόσμο.

source https://www.planetnews.gr/%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%b7-%ce%b7%ce%bc%ce%b5%cf%81%ce%b1%cf%83-%ce%b3%ce%b9%ce%bf%cf%85%ce%b2%ce%b1%cf%81%ce%bb%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%ce%b1%cf%85%ce%b3%ce%bf%ce%bb%ce%ad%ce%bc/